زعفران و انواع آن

زعفران، یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌های جهان، به‌دلیل عطر و رنگ خاص و خواص دارویی‌اش محبوبیت زیادی دارد. این ادویه طلایی از گل‌های زعفران برداشت شده و به صورت رشته‌های خشک‌شده عرضه می‌شود. زعفران ایرانی با کیفیتی بالا و عطر و طعمی بی‌نظیر، جایگاه مهمی در بازار جهانی دارد و برای مصارف غذایی، دارویی و حتی آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انواع زعفران

1. زعفران نگین: زعفران درجه‌یک با رشته‌های بلند و ضخیم که دارای رنگ و عطر بسیار قوی است و در بازارهای جهانی ارزش زیادی دارد.
2. زعفران سرگل: رشته‌های خالص و بدون خامه که قدرت رنگ‌دهی بالا دارد و پرمصرف‌ترین نوع زعفران است.
3. زعفران پوشال: رشته‌های زعفران که بخشی از خامه به آن متصل است و نسبت به سرگل قدرت رنگ‌دهی کمتری دارد، اما همچنان کیفیت بالایی دارد.
4. زعفران دسته: شامل رشته‌های کامل زعفران با قسمت خامه و کلاله که به‌طور سنتی بسته‌بندی می‌شود.

مزایای زعفران

زعفران علاوه بر طعم و رنگ خاص، دارای خواص دارویی متعددی است؛ از جمله تقویت سیستم ایمنی، بهبود خلق‌وخو، کمک به درمان افسردگی، و بهبود سلامت قلب. همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌ها و پیری مؤثر است.

فصل کاشت و برداشت

زعفران در پاییز کاشته و برداشت می‌شود. گل‌های زعفران معمولاً در مهر و آبان باز می‌شوند و فرآیند برداشت نیاز به دقت و زمان زیادی دارد، زیرا هر گل تنها سه کلاله زعفران تولید می‌کند.

زعفران ایرانی با عطر و رنگ خالص و خواص درمانی‌اش، انتخابی ایده‌آل برای افزودن طعم و سلامت به هر وعده غذایی است.